Dengan peningkatan standar hidup, makanan masyarakat juga mulai terdiversifikasi. Meskipun sayuran populer juga aktif di pasar, banyak varietas sayuran baru telah muncul, seperti paprika manis, paprika luar angkasa, dan beberapa buah hibrida. Metode juga beragam. Okra kuning, juga dikenal sebagai kopi okra, adalah beragam okra. Ini memang jenis sayuran baru untuk sayuran massal yang telah dikembangbiakkan selama bertahun-tahun di negara kita. Pengenalan okra telah menarik perhatian banyak konsumen, kebanyakan dari mereka sangat menyukainya. Nilai gizi okra juga sangat tinggi. Ada banyak tempat yang menonjol.
Okra kuning itu hangat dan hangat. Ini asli ke Afrika dan banyak dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis. Hunan, Hubei, Guangdong, dan provinsi lainnya di Tiongkok juga memiliki area budidaya yang luas. Okra kuning dikenal sebagai Raja Sayuran, dan memiliki kegunaan ekonomi yang sangat tinggi dan nilai yang dapat dimakan. Di banyak negara, ini telah menjadi sayuran pilihan bagi para atlet. Saluran pertanian CCTV, saluran keuangan, dan TV lokal semuanya telah melaporkannya! Dalam beberapa tahun terakhir, sayuran kesehatan dengan potensi pengembangan pasar yang besar di Jepang, Taiwan, Hong Kong, Shanghai dan tempat-tempat lain memiliki pasar pengembangan yang luas.
Buah tender okra kuning memiliki periode pemeliharaan segar yang singkat. Buah empuk dapat disimpan selama 7 hari dalam penyimpanan dingin pada 0 hingga 5 ° C, dan hanya dapat disimpan pada suhu kamar selama 2 hingga 3 hari. Masa pertumbuhan dan panen okra hanya karena suhunya tinggi di musim panas, air menguap dengan cepat, dan permukaan buah mudah menjadi kasar dan menua. Selain itu, setelah buahnya dikikis, mudah untuk digelapkan dan menjadi rusak. Untuk memenuhi kebutuhan pasar pasokan tahunan hanya dapat diselesaikan melalui penjualan baru dikombinasikan dengan pembekuan cepat, pengeringan dan cara lainnya.
Dalam beberapa tahun terakhir, masyarakat semakin menuntut kandungan gizi, kadar lemak, dan kandungan minyak dalam makanan, dan okra telah menjadi salah satu makanan hijau sehat yang memenuhi persyaratan publik. Renyah Okra adalah renyah buah dan sayuran yang sehat (okra kuning goreng) yang terbuat dari okra kuning segar dan digoreng dalam proses penggorengan. Produk ini mempertahankan bentuk, warna, dan sebagian besar nutrisi okra, dan teksturnya yang renyah, rendah kalori, dan serat tinggi menjadikannya camilan penting untuk perjalanan rumah dan pekerjaan kantor.
Pemrosesan keripik okra mencakup langkah-langkah berikut:
(1) Pilihan: Pilih buah okra kuning tanpa hama dan kerusakan mekanis, dengan panjang 10 ~ 15 cm sebagai bahan baku.
(2) Pemutihan panas: Masukkan buah okra muda ke dalam air panas atau uap pada suhu 80 ~ 100 ℃ selama 2 ~ 10 menit, lalu angkat dan tiriskan air permukaan.
(3) Irisan: Pedikel akar dan ujung kedua ujung polong okra kuning setelah blanching dipotong, dan bagian di tengah dipertahankan untuk dipotong, dan ketebalan irisan dikontrol hingga 1 hingga 2 cm. Jika Anda ingin membuat seluruh buah okra renyah, Anda tidak perlu mengirisnya.
(4) Pembekuan cepat: Irisan okra dibekukan pada suhu 18-50 ° C selama 10-24 jam.
(5) Penggorengan vakum: Buah okra beku-beku digoreng selama 90 menit dengan vakum 200-500Pa dan suhu 80-95 ° C oleh mesin penggoreng vakum Tindo VF250 atau mesin penggoreng vakum VF400.
(6) Penurunan vakum: Potongan buah okra goreng menurun dengan kecepatan 100 hingga 300 r / mnt selama 2 hingga 3 menit.
(7) Pemisahan biji buah: Potongan buah okra yang sudah turun ditempatkan dalam ayakan 4-6 mesh, yang terus-menerus digulung dan disaring berulang kali hingga tidak ada biji buah yang disaring, dan kemudian saringan dikumpulkan dan digunakan. Jika Anda ingin membuat seluruh buah kuning okra renyah, Anda dapat mengabaikan langkah ini.
(8) Pengemasan: Setelah potongan buah okra didinginkan lagi, mereka dikemas dengan nitrogen dalam kantong aluminium foil untuk mendapatkan keripik okra renyah yang siap dimakan.
Menggunakan teknologi modern dan vakum vakum peralatan penggorengan makanan suhu rendah untuk menggoreng buah okra kuning, mengurangi kandungan air buah okra menjadi kurang dari 3%, yang tidak hanya sangat memperpanjang periode penyimpanan tetapi juga meningkatkan kapasitas penyimpanan dan dapat digunakan sebagai penyegar 5. Makanan ringan dan makanan ringan telah meningkatkan nilai tambah produk dan memberikan pendekatan teknis baru untuk pemrosesan intensif dan pengembangan okra.
