Produk daging olahan mengacu pada daging (termasuk bahan mentah, produk jadi, dan produk yang dimasak) yang telah diolah dan dibumbui atau dihancurkan, atau bahan mentah yang baru dikeringkan, menggunakan minyak nabati sebagai media pemanas, dan digoreng atau dituangkan dengan suhu tinggi. suhu untuk membuat produk daging yang dimasak.
Pilih daging sapi sehat yang memenuhi syarat, bersihkan dan hancurkan, pilih pretreatment pengawetan atau perebusan sesuai persyaratan proses, dan proses produk setengah jadi menjadi bentuk produk akhir sesuai persyaratan. Berbagai bentuk dapat diwujudkan dengan mesin pembentuk.
Beberapa produk perlu dilapisi, yaitu menggunakan mesin pemukul, mesin penepung, dan mesin pembuat remah. Setelah itu produk yang terbentuk digoreng menjadi dibentuk, dikeluarkan hingga dingin, lalu didinginkan dan dikemas.
Status saat ini dan tren perkembangan produk: produk daging olahan memiliki penampilan dan rasa yang baik karena proses penggorengan khusus, dengan rasa yang renyah dan rasa yang kuat.
Namun, suhu dan waktu penggorengan perlu dikendalikan, dan kualitas minyak nabati menentukan kualitas akhir produk. Jika perlu, filter minyak goreng disarankan.
Menurut penelitian, daging sapi yang digoreng dengan suhu 180 ° C memiliki kualitas terbaik.
